La parola Assajé significa in dialetto Gallurese "è già qualcosa". Da un esperimento è nato un successo.

Vitigno: Carignano in purezza
Vigneti: nel Sulcis e Gallura
Denominazione di origine: IGT Isola dei Nuraghi
Età dei vigneti: 20 anni e oltre
Esposizione e altimetrie: est-sud/est, 20/100 m s.l.m.
Terreno: leggermente calcareo, sabbioso-argilloso
Sistema di allevamento: spalliera, 5.000 piante/ha
Vendemmia: raccolta manuale
Resa in uva: 60/70 q/ha
Prima annata prodotta: 1997
Immissione al consumo: 2 anni dopo la vendemmia
Potenziale di invecchiamento: 4/5 anni dopo la messa in vendita

Colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei
Olfatto: rivela una splendida fusione di note eteree e vinose, dove si avvertono a tratti, frutti neri, ciliegia sotto spirito, mora, mirto, spezie, eucalipto, cacao e note salmastre
Gusto: pieno, caldo, sapido, con frutto maturo ricco e concentrato e fine tessitura tannica; il finale è lungo e persistente; grande carattere